不同成熟度“新白8号”枇杷果实品质特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许奇志

作者： 许奇志;陈秀萍;邓朝军;蒋际谋

作者机构：

关键词： 枇杷;成熟度;品质;糖酸比;果肉质地

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 71-74+81

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确不同成熟度"新白8号"枇杷果实品质特点,对七成至十成熟果实的色泽、糖酸含量、果肉质地等进行了分析测定。结果表明,"新白8号"成熟度由七成熟提高至十成熟,果皮L~*值、H°值逐渐降低,a~*值迅速增大,果实的可溶性固形物、果糖含量均迅速上升,苹果酸、乳酸含量迅速下降,奎尼酸、富马酸含量无明显变化;从七成熟至八成熟,总酸含量迅速下降,总糖含量迅速上升,糖酸比从5.56上升到11.93;七成熟果肉质地与八成至十成熟果肉质地均存在较大差异。相关分析表明,色差参数L~*值、a~*值、H°值等变化与成熟度、可溶性固形物和糖酸含量的变化关系密切。

分类号： S667.3

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