一种简单长期保藏乳酸菌菌种方法的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莉峰

作者： 李莉峰;刘晓辉

作者机构：

关键词： 乳酸菌;菌种保藏;白菜帮颗粒;MRS培养基;响应面优化

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2022 年 41 卷 006 期

页码： 190-194

收录情况： 北大核心

摘要： 为了适应发酵蔬菜生产企业菌种保藏,本试验探讨乳酸菌培养基质的灭菌时间,并在单因素试验基础上,采用响应面法优化改良MRS培养基配方.结果表明,乳酸菌培养基质白菜帮颗粒灭菌时间为9 min,改良MRS培养基最佳配方为:白菜帮颗粒25 g/L、蛋白胨9 g/L、牛肉膏8 g/L、葡萄糖14 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、酵母膏5 g/L、乙酸钠2 g/L、K2HPO42 g/L、MgSO4·7H2O 0.58 g/L、MnSO4·4H2O 0.25 g/L.在优化培养基条件下,副干酪乳杆菌的菌数为1.19×1010 CFU/mL.1~4℃冷藏可保藏3~4年,-16~-20℃冷冻可保藏4~5年.此保藏方法操作简单、成本低,菌种质量稳定可靠,适合蔬菜发酵企业保藏生产用乳酸菌菌种.

分类号： Q93-3

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