菊花枸杞复合茶饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘亮

作者： 刘亮;汪立华;田永生

作者机构：

关键词： 菊花;枸杞;浸提液;白砂糖、柠檬酸;感官评价

期刊名称： 上海农业科技

ISSN： 1001-0106

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 25-27,36

摘要： 为给菊花、枸杞的开发利用提供新途径,特利用菊花、枸杞的提取液,通过与白砂糖、柠檬酸、纯净水进行混合配比,并进行了菊花枸杞复合茶饮料的研制实验.结果表明,制作菊花枸杞复合茶饮料的最佳配方是菊花浸提液料水比为1∶80(浸提过程中需加1%的蜂蜜)、枸杞浸提液料水比为1∶70、柠檬酸添加量为0.06%、白砂糖添加量为3%,该配方研制出的菊花枸杞复合茶饮料,既具有菊花的主体香味,又具有枸杞的淡香味,且色泽透亮、呈淡黄色,口感酸甜适中.

分类号： TS275

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