含水量对玉米粉贮藏期黄曲霉生长及黄曲霉毒素B_1积累的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;张海新;李运朝;刘怡菲;李洪涛

作者机构：

关键词： 玉米粉;含水量;黄曲霉;黄曲霉毒素;相关性

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 22 期

页码： 5863-5866

摘要： 目的研究含水量对玉米粉贮藏过程中黄曲霉生长及黄曲霉毒素B_1积累的影响。方法将初始水分含量10.42%、13.26%、16.35%、19.88%的玉米粉在28℃,相对湿度75%的模拟环境中储藏30d;测定贮藏期间玉米粉含水量、黄曲霉生长量及黄曲霉毒素B_1的积累量。结果贮藏期间玉米粉中含水量呈现先上升后下降的变化趋势,黄曲霉生长量及黄曲霉毒素B1的积累量随贮藏时间的延迟先快速升高,后趋于平稳。初始含水量较高的玉米粉贮藏期间含水量、黄曲霉生长量及黄曲霉毒素B_1含量始终处于较高的水平。相关性分析表明,玉米粉含水量、黄曲霉生长量和毒素积累量之间均呈极显著的正相关(P<0.01)。结论含水量是影响玉米粉贮藏过程中霉菌生长和毒素积累的关键因素,降低玉米粉初始含水量可以有效减轻贮藏期间真菌危害。

分类号： TS213.4`TS201.6

  • 相关文献

[1]热处理对玉米粉中黄曲霉毒素B_1含量变化的影响. 张超,马越,赵晓燕,汪芬,曾雅丽. 2012

[2]粮油食品中黄曲霉毒素去除方法研究进展. 孔青,翟翠萍,林洪,单世华. 2011

[3]转基因控制黄曲霉毒素污染的研究进展. 李海芬,陈小平,洪彦彬,梁炫强. 2011

[4]抗黄曲霉侵染与产毒的花生品种筛选. 沈文凤,王明清,于丽娜,宋昱,高远,迟晓元,杨珍,江晨,毕洁,王希平. 2024

[5]黄曲霉毒素的产生机制及污染防控策略. 邢福国,李旭,张晨曦. 2021

[6]1株海洋芽孢杆菌抑制黄曲霉生长和毒素合成的研究. 孔青,刘奇正,于方塘,王秀丹,单世华. 2010

[7]不同贮藏条件下花生中黄曲霉毒素变化趋势. 刘冬梅,曹成,俎建英,张迪,尹海燕,李淑芳,贾斌,王敏,马莹,刘继红. 2016

[8]蒜薹冰点温度、可溶性固形物含量与含水量相关性的研究. 阎瑞香,贾凝,宋茂树,赵玉华,张平. 2007

[9]不同含水量打捆与苜蓿干草品质相关性研究. 王坤龙,高显颖,史树生,王千玉,侯美玲. 2016

[10]不同活力花粉与其内含物及水分含量的变化及相关性研究. 徐叶挺,张校立,木巴热克·阿尤普,代培红,郭丁,龚鹏. 2018

[11]玉米品种籽粒机收质量和指标相关性影响的研究. 张向前,鉴军帅,路战远,郭晓霞,王瑞,吴慧. 2018

[12]爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性. 沈雪芳,王义发,颜韶兵. 2002

[13]生物酶修饰对于玉米粉品质的影响. 王景会,刘景圣,闵伟红,修琳,王宝石. 2012

[14]玉米粉喷射液化工艺优化. 杨志强,孟悦. 2018

[15]枯草芽孢杆菌JAASB4胞外酶修饰对玉米粉成分的影响. 王景会,李姝睿,李达,周宏璐. 2013

[16]用玉米粉生产纤维素酶的发酵工艺探讨. 林开江,阮丽娟,王龙英,舒小洪. 1998

[17]DSC测不同条件下玉米粉糊化特性及建立淀粉糊化度测定方法的探讨. 蒋苏苏,段红伟,于锋. 2012

[18]玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性. 肖亚冬,宋江峰,李大婧,章园,刘春泉. 2018

[19]马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉复合馒头制作工艺研究. 刘丽,徐洪岩. 2018

[20]玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化. 孟悦,王英哲,田志刚,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序