辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱佳廷

作者： 朱佳廷;刘春泉;赵永富;余刚;严登秀;季萍;金颂

作者机构：

关键词： 茶;茶多酚;多酚氧化酶;过氧化物酶;辐照剂量

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2005 年 05 期

页码： 103-105

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了不同剂量辐照处理对绿茶茶多酚(TP)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响,分析测定了茶多酚总量、多酚氧化酶、过氧化物酶活性与辐照剂量的关系。结果表明,与对照相比,辐照对茶多酚总量的影响无显著差异,PPO活性在辐照剂量值3~7kGy时较大,POD活性在辐照剂量值3kGy时达到最大,当辐照剂量大于5kGy时,PPO和POD活性随着辐照剂量的增加而同步下降。

分类号： TS272

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