普兰西德白糌粑营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白胜

作者： 白胜;文婷;赵珊;周虹;黄世群

作者机构：

关键词： 白糌粑;营养成分;分析

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 48-49

摘要： 为了解普兰西德白糌粑营养成分,采用国家标准方法进行检测,结果:普兰西德白糌粑主要含碳水化合物为65.31%以上,膳食纤维含量为10.16%,蛋白质含量为8.36%,氨基酸含量为7.696%,脂肪含量为2.00%,还含有水分和灰分等。与大米相比,除脂肪含量比糙米低0.70%外,白糌粑蛋白质含量比精米高1.62%,比糙米高1.01%;膳食纤维含量比精米高9.277%,是精米的11.5倍,比糙米高7.37%,是糙米的3.64倍;脂肪含量比精米平均值0.48%高1.52%。说明普兰西德白糌粑营养成分丰富,营养价值高。

分类号： TS210.1

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