椰子花序汁液中多糖的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑亚军

作者： 郑亚军;陈卫军;辛波

作者机构： 中国热带农业科学院椰子研究所;西北大学食品科学与工程系;海南大学食品学院

关键词： 椰子花序汁液;多糖;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 03 期

页码： 392-395

收录情况： CSCD

摘要： 对椰子花序汁液(Coconut inflorescence sap,CIS)中多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明,椰花汁多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基和羟基自由基(·OH)都有较强的清除能力,对Fe2+的络合能力也较强,同时椰花汁多糖还有一定的还原能力。说明椰花汁多糖的抗氧化活性较强,具有很好的保健功效。

分类号： S184

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