微波联合热风干制苏渝303甘薯干工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘春泉

作者： 刘春泉;江宁;李大婧;金邦荃

作者机构：

关键词： 苏渝303;甘薯干;微波;热风;联合干制

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2009 年 23 卷 06 期

页码： 1008-1013

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了获得苏渝303甘薯干的最佳干制工艺,进行了4因子(前期干燥方式、后期干燥方式、转换水分和缓苏时间)4水平正交试验。分析了各参数对品质、脱水速率和单位能耗的显著水平及影响规律,并通过功效系数法进行综合评分,从而提出较佳工艺参数组合:选用前期8.33 W/g微波干燥,待物料干燥至水分含量为40%时转换为50℃的热风干燥,转换时缓苏时间1 h。

分类号： TS215

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