太平洋褶柔鱼内脏团营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 辛云

作者： 辛云;刘小芳;王西西;李爽;姜维;龙莉军;蒋永毅;冷凯良

作者机构： 中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室;浙江海洋大学,国家海洋设施养殖工程技术研究中心;威海博宇食品有限公司;青岛菲优特检测有限公司

关键词： 太平洋褶柔鱼;内脏团;营养评价;氨基酸组成;脂肪酸组成;脂溶性维生素

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 11 期

页码： 294-300

摘要： 目的 研究太平洋褶柔鱼(Todarodespacificus)内脏团的营养成分和价值。方法 通过系统测定太平洋褶柔鱼内脏团的基本营养成分组成、脂肪酸组成、氨基酸组成、矿物质元素组成和脂溶性维生素含量,对其营养品质进行分析评价。结果 太平洋褶柔鱼内脏团的水分含量为(64.19±0.78)%,蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和灰分的含量分别占干基的(49.68±1.89)%、(32.40±0.14)%、(10.31±1.94)%和(5.70±0.14)%;总脂质中甘油酯、磷脂和游离脂肪酸的含量分别为(55.42±2.65)%、(13.33±1.31)%和(22.64±0.70)%;总脂质中的多不饱和脂肪酸含量丰富,且主要为二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA),二者分别占总脂肪酸含量的(11.56±0.04)%和(27.86±0.09)%;氨基酸组成符合联合国粮农组织/世界卫生组织规定的优质蛋白标准;矿物质元素含量丰富, Zn和Fe等微量元素的含量较高;维生素D和维生素E等脂溶性维生素的含量较为丰富。结论 太平洋褶柔鱼内脏团是优质蛋白、Omega-3系列多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分的良好来源,值得进一步开发利用。

分类号： TS254.9

  • 相关文献

[1]太平洋真鳕鱼卵营养成分分析与评价. 陈京美,刘小芳,冷凯良,高华,苗钧魁,王松. 2016

[2]鲣鱼鱼肝营养成分分析与评价. 侯钦帅,刘小芳,张学超,苗钧魁,高华,冷凯良. 2017

[3]大麦'花22'不同生育期的饲用品质及呕吐毒素含量. 黄水珍,冯德庆,黄秀声,黄小云. 2021

[4]黄海海燕和玻璃海鞘营养成分分析与评价. 傅志宇,刘雨曦,郑杰,刘东竹,李龙,于笛,王志松,王庆志. 2022

[5]日粮能量水平对当雄牦牛肉品质的影响. 顿珠加才,廖阳慈,参木友,张晓庆. 2023

[6]木本油料石栗的初步研究. 刘昌盛,黄凤洪,李重屹,王明霞,南占东,韩伟,廖李. 2008

[7]新型油料作物荠蓝初探. 黄凤洪,黄庆德,谢笔钧,钮琰星. 2006

[8]半滑舌鳎受精卵、卵黄囊仔鱼和开口仔鱼氨基酸及脂肪酸的变化. 常青,梁萌青,陈四清,张汉华,王家林,张秀梅. 2007

[9]低蛋白质氨基酸平衡饲粮对肥育猪生长性能、肌肉氨基酸和脂肪酸组成及含量的影响. 方桂友,张玉宏,刘景,董志岩. 2021

[10]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[11]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[12]江西省菜用大豆蛋白营养评价及地区差异比较. 张莉,袁丽娟,向建军,廖且根,张大文,尹德凤,董秋洪. 2023

[13]不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价. 陆欢,尚晓冬,刘建雨,宋春艳,王瑞娟,王作录. 2023

[14]金针菇原生质体杂交菌株游离氨基酸多样性. 陆欢,刘建雨,尚晓冬,杨慧,吴燕莎,王瑞娟. 2023

[15]五种桑枝屑基质栽培毛木耳的氨基酸组成及营养评价. 叶雷,张波,杨学圳,李小林,谭伟. 2024

[16]15种常见食用菌营养成分分析及评价. 刘芹,闻诗歌,刘阳,孔维丽,崔筱,张亚南,王昱峰. 2024

[17]壬基酚对波纹巴非蛤(Paphia undulata)内脏团毒性效应. 巩秀玉,陈海刚,张喆,马胜伟,黄志斐,王贺威,王涛,蔡文贵. 2012

[18]翡翠贻贝内脏团抗氧化酶活性及脂质过氧化物含量对苯并(b)荧蒽胁迫的生物响应研究. 杨涛,陈海刚,蔡文贵,秦洁芳,贾晓平. 2011

[19]BDE3胁迫对翡翠贻贝(Perna viridis)SOD、MDA和GSH的影响. 黄志斐,马胜伟,张喆,王贺威,巩秀玉,蔡文贵,陈海刚,贾晓平. 2012

[20]杂交鲍Haliotis discus hannai×Haliots discus discus体内食源性脂肪酸的标志分异. 葛长字,王海青,毛玉泽,黄瑶,隋海东. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序