拮抗酵母控制果蔬采后真菌病害研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王瑶

作者： 王瑶;姜冬梅;王刘庆;韦迪哲;王蒙

作者机构：

关键词： 果蔬;采后;真菌病害;拮抗酵母

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 309-317

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果蔬采后的真菌病害会造成巨大经济损失,部分病原菌还可能会产生危害人畜健康的真菌毒素。化学防治方法存在一定的毒性,并且容易造成环境污染,使用面临着越来越多的限制,生防酵母防治作为可以替代化学杀菌剂防治的新手段已被广泛研究。本文将从拮抗酵母种类、防控效果、拮抗机制以及如何提高其生防效率等几个方面进行综述,并对其商业化前景进行了展望。

分类号： TS255.3

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