牛至精油对芦花鸡肉质相关基因表达的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴涛

作者： 吴涛;江小帆;杨发荣;魏玉明;陈国顺;蔡原;焦婷;赵生国

作者机构：

关键词： 肉质相关基因;CAST基因;CAPN1基因;LRP1基因;关联性分析

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2025 年 46 卷 005 期

页码： 21-27

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在探究饲粮中添加不同水平牛至精油对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达的影响。选取49日龄健康芦花鸡120只体重(1 478.75±85.81) g,随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只鸡，各组饲粮分别添加0(Q8组)、50(QO50组)、100(QO100组)和150 mg/kg(QO150组)的牛至精油，试验期75 d(预试期3 d,正试期72 d)。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明：1)与Q8组相比，藜麦饲粮中添加牛至精油对芦花鸡胸肌LRP1基因有一定影响，显著提高QO100组LRP1基因mRNA表达量(P<0.05)。2)与Q8组相比，藜麦饲粮中添加牛至精油显著降低了QO50组腿肌组织中CAPN1基因mRNA表达量(P<0.05)。3)胸肌组织中，LRP1基因的表达水平与失水率、滴水损失、剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAST基因的表达水平与滴水损失、剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAPN1基因的表达水平与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。4)腿肌组织中，LRP1基因表达水平与剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAST基因的表达水平与失水率和滴水损失呈显著正相关(P<0.05);CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈极显著负相关(P<0.01),与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。由此可见，饲粮中添加牛至精油对肌肉组织中LRP1基因、CAPN1基因的表达量有一定影响，且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。

分类号： S831.5

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