市售干制香菇质量安全状况调查与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严伟

作者： 严伟;夏珍珍;彭西甜;胡西洲;丁华;周有祥;彭立军

作者机构：

关键词： 干香菇;质量安全;农药残留;二氧化硫;风险评估

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2019 年 003 期

页码： 20-24

摘要： 为了对市售干香菇中农药残留和二氧化硫含量情况进行安全性评价,在湖北、 福建、 山东、 上海、 北京等地采集了115个干香菇样品,评价干香菇中79种农药残留和二氧化硫含量情况.结果显示,干香菇中农药残留检出种类有11种,多为未登记农药,主要检出的是多菌灵和克螨特,但检出值普遍偏低,参照相关限量值判定均未超标.6个香菇样品中二氧化硫含量超标,超标率为5.2%,检出最大值为53 mg/kg.通过点评估方法对人群食用香菇二氧化硫的膳食暴露量进行了评估,评估结果表明,人群食用香菇二氧化硫的月摄入量处于安全水平内,风险较小,市售干香菇质量安全风险较小.为了保证干香菇的质量安全水平,应加强对香菇种植、 加工和贮藏等环节的监管力度.

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