菊粉寡糖促进嗜酸乳杆菌生长的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张帆

作者： 张帆;王建华;刘立恒;杨雅麟;滕达

作者机构：

关键词： 菊粉;嗜酸乳杆菌

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2004 年 30 卷 04 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对菊粉可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究。结果表明 ,用菊粉代替培养基中部分葡萄糖 ,嗜酸乳杆菌的生长得到明显的促进 ,当MRS培养基中葡萄糖与菊粉的质量比为 1∶1时 ,嗜酸乳杆菌的生物量及酸度得到提高 ,在 3 7℃下培养 48h ,活菌的数量及酸度比对照组分别提高 1 0 10CFU/mL和 1 0°T。

分类号： R37

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