蔬菜中不同形态草酸的提取测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾芳

作者： 曾芳;刘忠珍;许桂芝;王荣辉;欧俊

作者机构：

关键词： 蔬菜;草酸;提取;离子色谱

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 16 期

页码： 216-219

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用离子色谱法研究不同温度和盐酸加入量对菠菜、苋菜、芫荽、韭菜4种蔬菜水溶性草酸和总草酸提取测定的影响。水溶性草酸用不同温度的水溶液提取,总草酸用不同量的0.5mol/LHCl浸提,离心稀释过滤后上机测定。菠菜和苋菜的水溶性草酸随提取温度的升高而增大,总草酸含量在0.5～2ml0.5mol/LHCl范围内随盐酸加入量的增加而增大;而芫荽和韭菜的水溶性草酸和总草酸含量随提取温度和盐酸加入量的变化不大。采用2ml0.5mol/LHCl浸提总草酸,用沸水浴20min浸提水溶性草酸,适用于不同类型蔬菜样品草酸的提取测定。4种蔬菜中草酸的加标回收率在95.5%～103.5%之间,水溶性草酸和总草酸含量顺序均为菠菜>苋菜>韭菜>芫荽。该方法具有操作简便、干扰小、灵敏、回收率高等特点,适用于蔬菜不同形态草酸的提取测定。

分类号： TS255.7

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