花茶的吸附特性和水分作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘用敏

作者： 刘用敏

作者机构：

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 1993 年 01 期

页码： 24-28

摘要： 通过对茶叶单分子层含水量的测定,进而计算得出茶叶的比表面积>100米~2/克,这是茶叶成为较强吸附质的理论基础。在一定的环境条件下茶叶的吸附呈现出不同的特性,在温度30℃,相对湿度为92％的实验环境中,当含水量>5.35％时,茶叶中的水分已具有溶剂性质。适量的水分有利于茶叶的吸香固香,而干燥过程含水量的控制应掌握在7％左右为好,花茶的吸附与水分密切相关。

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