文献类型： 中文期刊
第一作者： 阳 晓婷
作者： 阳 晓婷;刘 楠;刘 浩;李 亚兰;包 世俊;霍 志刚;孙 丽荣;赵 燕
作者机构：
关键词： 地理标志;科尔沁牛肉;营养品质
期刊名称：
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2025 年 39 卷 3 期
页码： 574-583
摘要：
为研究地理标志产品“科尔沁牛肉”与其他两种非地理标志牛肉（西门塔尔牛肉及进口安格斯牛肉）营养品质的差异性，本研究测定了上述3种牛肉的营养品质（粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物元素），并利用主成分分析法（PCA）比较3种牛肉的综合营养品质。结果表明，科尔沁牛肉的粗蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸含量分别为24.24%、8.79%、13.42%，均显著高于其他两种牛肉（
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