金花葵的营养价值与抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;王玉丰;容静东;詹速湖;王再花

作者机构：

关键词： 金花葵;氨基酸;营养成分;矿质元素;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 1354-1358

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力。结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中均检测到16种氨基酸(含7种必需氨基酸),氨基酸总量分别占干重的13.01%和12.56%,氨基酸比值系数分(SRC)分别为70.49和67.83。花朵中总黄酮、总酚、铁和钾含量显著高于嫩果荚,而嫩果荚中多糖、钙和镁含量则显著高于花朵。对DPPH和ABTS自由基的清除试验表明,花朵的抗氧化能力要优于嫩果荚。综合来看,金花葵的花朵和嫩果荚都具有食用和药用价值,且适合在广东地区种植。

分类号： TS201.2

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