利用风味蛋白酶制备蚕蛹蛋白多肽的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李兴

作者： 李兴;李冰;夏家凤;刘健;范涛

作者机构：

关键词： 蚕蛹;蛋白多肽;风味蛋白酶;酶解;工艺优化

期刊名称： 中国蚕业

ISSN： 1007-0982

年卷期： 2017 年 38 卷 02 期

页码： 12-16+20

摘要： 蚕蛹蛋白是一种优质蛋白资源,蚕蛹蛋白多肽分子量更小,可广泛应用于食品、保健品。以裸蛹家蚕一代杂交种的新鲜、无污染的蚕蛹为研究基础材料,通过有机溶剂提取的方法脱脂后得到蚕蛹粗蛋白,选择市场价格低廉、反应条件温和、酶解产物品质高的风味蛋白酶酶解蚕蛹蛋白,制备蚕蛹蛋白多肽。通过单因素和正交试验确定了蚕蛹蛋白酶解制备蚕蛹蛋白多肽的最佳工艺条件:酶解温度50℃,酶解时间4h,料液质量浓度111g/L,酶解液pH值6.0,酶用量750U/g,此条件下水解度(DH)达到30.12%。

分类号： S886.9

  • 相关文献

[1]风味酶酶解小麦面筋蛋白动力学研究. 刘丽娅,孙梦颖,王延州,钟葵,佟立涛,周素梅. 2014

[2]酶解制备蚕蛹免疫肽条件优化. 李庆荣,陈敏仪,邢东旭,肖阳,张伟龙,杨琼. 2023

[3]青稞谷物饮料酶解工艺的研究. 杨希娟,党斌,耿贵工,吴昆仑. 2012

[4]超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽. 钱磊,张业尼,张志军,刘金福. 2018

[5]高营养全谷物燕麦浓浆的复合酶解工艺优化. 刘先隆,刘磊,赖婷,魏振承,马永轩,张名位. 2018

[6]超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺的优化及产物抗氧化活性研究. 张雪纷,吴琼英,贾俊强,匡聪. 2018

[7]诺丽果汁酶解工艺技术优化研究. 康效宁,吉建邦,刘克颜. 2018

[8]黄桃酶法去皮的技术研究. 单杨,李高阳. 2010

[9]南极磷虾ACE抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究. 李爽,刘小芳,李福后,王伟霞,冷凯良,李雅婷,郭向融. 2023

[10]食用木薯饮料加工中酶解关键工艺优化. 李明娟,张雅媛,游向荣,周葵,王颖,卫萍. 2020

[11]酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化. 孟智鹏,温青玉,张雨,李天齐,张康逸. 2022

[12]响应面法优化复合酶制取苹果梨汁工艺. 李梁,王波,益西康珠,贾福晨,刘振东,薛蓓. 2018

[13]夏桑菊低聚糖对益生菌增殖作用及其酶解工艺优化研究. 黄志云,孙维广,黎尔纳,万安凤,邹宇晓,高建胜. 2023

[14]外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化. 沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇. 2016

[15]酶促水解制备猪脑抗氧化活性肽. 卢文静,陈佳佳,谌迪,叶沁,肖朝耿,黄光荣,张治国,周天琼. 2022

[16]复合酶解脱盐咸蛋清的工艺优化. 肖立涵,唐宏刚,叶梦迪,周迪,肖朝耿. 2018

[17]基于Caco-2细胞的远东拟沙丁鱼蛋白多肽抗氧化活性研究. 李亚会,吉薇,吉宏武,苏伟明,王晶晶. 2018

[18]蛋白多肽对强酸化土壤的改良效应. 王士林,王铁军,吴红红,刘紫薇,李丹丹,姚伦广,范先鹏,汪华,汤行春,李亚东. 2020

[19]鸡传染性支气管炎间接ELISA方法的研究——Ⅰ.检测鸡传染性支气管炎病毒抗体的ELISA方法的建立. 李锋,王锡堃. 1991

[20]细粒棘球蚴原头蚴可溶性蛋白质的SDS—PAGE及其Western印迹分析. 赵耘,张文宝,张壮志,哈斯也提,齐普生. 1998

作者其他论文 更多>>

微信小程序