富γ-氨基丁酸(GABA)金川发芽红糙米制备工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张盈娇

作者： 朱永清;陈建;夏陈;邓俊琳;李艳琳;李娟;李华佳;刘培

作者机构：

关键词： 金川红糙米;发芽糙米;γ-氨基丁酸

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 45-47

摘要： γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在非蛋白质的氨基酸,具有多种特殊的生理功能,在发芽糙米中含量较高。本试验以金川红糙米为原料,以GABA含量为研究对象,通过正交试验得到富集GABA的最佳红糙米发芽工艺条件为浸泡温度为25℃、浸泡时间2h、发芽时间为48h、发芽温度40℃、CaCl_2溶液浓度1mg/m L、纤维素酶溶液浓度0.64mg/m L、谷氨酸溶液浓度为1.5mmol/L。此时GABA含量可达到46.3436mg/100g,其结果约为发芽前的2倍。

分类号： TS210.4

  • 相关文献

[1]循环逆流提取发芽糙米γ-氨基丁酸工艺条件优化. 马涛,刘利霞,赵旭,王勃,刘贺,惠丽娟,何余堂. 2015

[2]糙米发芽工艺优化研究. 马涛,刘丽娜,孙炳新. 2010

[3]脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化. 刘利霞,赵旭,王勃,刘贺,惠丽娟,何余堂,马涛. 2014

[4]HPLC法和Berthelot比色法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量. 石林娟,曹磊,宋玉,王健,刘超,李珂昕. 2015

[5]发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展. 张良晨,李东红,于淼,刘晓晶. 2019

[6]发芽糙米中γ-氨基丁酸提取条件对快速检测法测定结果的影响. 曹磊,李珂昕,汪晓鸣,刘超. 2012

[7]发芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脱羧酶活性与底物变化的相关性分析. 曹晶晶,顾丰颖,罗其琪,刘子毅,王锋. 2018

[8]基于柱后衍生发芽糙米中γ-氨基丁酸HPLC检测方法的建立及应用. 王丽群,潘媛媛,孟庆虹,张志宏,严松,高扬,卢淑雯. 2016

[9]富锌发芽糙米的研制. 姜晓坤,范杰英,王昱,刘瑞芳. 2014

[10]加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展. 赵旭,高树成,李佳. 2019

[11]发芽糙米的营养功能和进一步开发应用. 孟春玲,孟庆虹,张守文. 2014

[12]不同蒸煮时间对发芽糙米主要生理活性物质的影响研究. 韩璐,赵旭,李佳,王宁. 2018

[13]通风改善发芽糙米微波连续干燥均匀性. 郑先哲,朱广浩,卢淑雯,徐浩,刘成海,秦庆雨,孙井坤. 2017

[14]熟化发芽糙米粉对高脂血症大鼠的作用研究. 张志宏,孟庆虹,高扬,张英蕾,严松,管立军,卢淑雯. 2021

[15]双响应值联合优化发芽糙米脉冲强光杀菌耦合γ-氨基丁酸富集技术研究. 张良晨,李东红,于淼,刘晓晶. 2019

[16]焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响. 韩璐,张冶,杨立娜,李佳,朱力杰,赵旭,马涛. 2019

[17]发芽糙米中粗多糖的纯化及分子量测定. 刘晓飞,张宇,王薇,关桦楠,张娜,马永强,卢淑雯. 2019

[18]一种新型功能性食品-发芽糙米. 程永强 ,明媚 ,石波. 2003

[19]发芽糙米和羟丙基甲基纤维素对面包品质的影响. 曹磊,夏青,宋玉,陆超群,陶澍,刘超. 2017

[20]不同浸泡条件下糙米吸水特性的研究. 单杨. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序