不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董晓颖

作者： 董晓颖;高美须;潘家荣;张春红;王志东;李淑荣

作者机构：

关键词： 虾过敏原;超高压;微波;酶解;分子量;抗原性

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2010 年 24 卷 03 期

页码： 130-136

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究不同处理方法对虾过敏蛋白分子量及抗原性的影响。利用酶解、超高压、微波3种方法处理虾过敏蛋白,利用SDS-PAGE对虾过敏蛋白分子量大小进行测定,用OPA法对各种酶解条件下蛋白质的水解度进行测定,间接竞争ELISA法测定各种处理后过敏蛋白抗原性的变化。结果表明蛋白酶处理后虾过敏蛋白特征条带消失,而经超高压和微波处理的分子量大小没有变化;间接竞争ELISA检测表明三种处理均会导致虾过敏蛋白致敏性不同程度降低或消失。

分类号： TS254.1

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