加工过程对水果及其制品中农药残留的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毛雪飞

作者： 毛雪飞;焦必宁;钱永忠;付陈梅;王静

作者机构：

关键词： 水果;农药残留;加工

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2008 年 22 卷 01 期

页码： 78-83

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了国内外加工过程对水果中农药残留的影响,着重讨论了原料前处理和灭菌,以及榨汁、澄清、过滤、干燥、发酵等对农药残留的影响及其控制措施,并对今后该领域的发展前景进行了展望,以期为水果制品生产中减少农药残留、保障消费者食品安全提供一定的参考。

分类号： S481.8

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