茶叶氨基酸特征指纹图谱的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周有祥

作者： 周有祥;赵明明;丁华;严伟;张毅;王婧;胡西洲;龚艳;胡定金

作者机构：

关键词： 绿茶;氨基酸;指纹图谱;主成分分析

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2012 年 S1 期

页码： 57-60

摘要： 通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换-茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,进行了主成分分析。结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18%～30%之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致。该法的建立为研究茶叶品质提供了一个新的思路,同时也为我国名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供了参考。

分类号： S571.1

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