光皮木瓜果实中香气成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周广芳

作者： 周广芳;赵峰;孙岩;沈广宁;杨兴华

作者机构：

关键词： 光皮木瓜;顶空固相微萃取;GC-MS;香气成分

期刊名称： 分析试验室

ISSN： 1000-0720

年卷期： 2008 年 08 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以成熟光皮木瓜为试样,采用顶空固相微萃取与气质联用方法分析检测木瓜果实中的香气成分,共鉴定出43种香气成分,占总峰面积的92.89%。含量较高的依次为2-己烯醛、反式-2-甲基-环戊醇、(E,E)-2,4-己二烯醛、2-丁酮、(Z)-3-己烯醛、醋酸乙酯、(E)-3-己烯-1-醇、茶香螺烷等。其中C6化合物占总量的70%以上,因此可以确定C6化合物是构成光皮木瓜果实清香味的主要成分。

分类号： S661.6

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