玫瑰茄栽培及其在食品工业应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢学方

作者： 谢学方;李艺坚;丰明;刘钊

作者机构：

关键词： 玫瑰茄;经济作物;栽培;食品工业原料;化学成份

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 178-182

收录情况： 北大核心

摘要： 玫瑰茄是一种热带、亚热带经济作物,天然的药食两用营养保健植物。玫瑰茄含有的木槿酸、花青素、还原糖等,对人体具有重要的保健作用,花萼富含天然色素,又是色、香、味俱佳的食用材料。该文阐述了玫瑰茄的栽培技术及玫瑰茄花萼的有关产量,并对其各器官的化学成份进行了分类总结,综述了玫瑰茄在食品工业开发应用的最新研究进展,以期为更好地栽培利用玫瑰茄提供技术参考。

分类号： TS218`S567.219

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