玫瑰茄栽培及其在食品工业应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢学方

作者： 谢学方;李艺坚;丰明;刘钊

作者机构： 中国热带农业科学院橡胶研究所中国热带农业科学院林下资源综合利用研究中心

关键词： 玫瑰茄;经济作物;栽培;食品工业原料;化学成份

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 178-182

收录情况： 北大核心

摘要： 玫瑰茄是一种热带、亚热带经济作物,天然的药食两用营养保健植物。玫瑰茄含有的木槿酸、花青素、还原糖等,对人体具有重要的保健作用,花萼富含天然色素,又是色、香、味俱佳的食用材料。该文阐述了玫瑰茄的栽培技术及玫瑰茄花萼的有关产量,并对其各器官的化学成份进行了分类总结,综述了玫瑰茄在食品工业开发应用的最新研究进展,以期为更好地栽培利用玫瑰茄提供技术参考。

分类号： TS218`S567.219

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