蔬菜的营养功能与保健价值

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲁博

作者： 鲁博;谈平

作者机构：

期刊名称： 上海蔬菜

ISSN： 1002-1469

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 78-79

摘要： 蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本食物,有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分,对维持人体正常代谢,增强人

分类号： R151

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