基因型和成熟度对鲜食花生感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秀贞

作者： 王秀贞;吴琪;成波;王志伟;唐月异;韩守萍;王传堂

作者机构：

关键词： 鲜食花生;基因型;成熟度;感官品质

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2019 年 003 期

页码： 51-54

摘要： 依据甜味、香味、细腻度、脆性、苦味、异味和总体喜欢度等7项指标按5级标准(1~5),评价了4个基因型3个不同成熟度花生样品的鲜食感官品质.结果表明,基因型间总体喜欢度有显著差异、细腻度有极显著差异;成熟度间总体喜欢度和甜味均有极显著差异,脆性有显著差异.总体来看成熟度较好的花生其鲜食口感较好.基因型和成熟度的互作对各指标均无显著影响;主导分析表明,甜味是影响鲜食花生总体喜欢度的主要因素,其他因素的重要性依次为异味>细腻度>脆性>苦味>香味.

分类号： S565.2

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