鲢鱼鱼精蛋白超声波辅助提取工艺优化及其抗菌活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘光宪

作者： 刘光宪;祝水兰;何家林;周巾英;冯健雄

作者机构：

关键词： 鲢鱼;超声波辅助提取;鱼精蛋白;离子交换纯化;抑菌

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 151-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了实现鲢鱼加工副产物的高效综合利用,以鲢鱼精巢为原料,研究柠檬酸浓度、提取温度、超声功率、提取时间、固液比、提取次数对鱼精蛋白得率的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验获得最佳提取工艺为:柠檬酸浓度0.45mol/L,温度55℃,超声时间20min,超声功率400 W,固液比130(g/mL),提取3次。在最佳工艺条件下,鱼精蛋白得率为3.25%;鱼精粗蛋白经Sepharose Fast Flow离子交换层析分离得到4个组分,对4个组分进行抗菌性分析可知,除鱼精蛋白的前体蛋白外,其他组分对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有较好的抑制活性,其中组分II、III的抑菌活性较好。

分类号： TS254.9

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