青海大通牦牛肌间脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张永辉

作者： 张永辉;阎萍;王强;梁春年;曾玉峰

作者机构：

关键词： 大通牦牛;脂肪酸;气相色谱

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 37 卷 07 期

页码： 2978-2980

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]为进一步合理利用大通牦牛资源提供理论依据。[方法]采用气相色谱仪对大通牦牛肌间脂肪酸进行定性定量测定,分析其组成及含量,并与当地大通黄牛进行比较。[结果]大通牦牛肌间脂肪中饱和脂肪酸总含量极显著低于大通黄牛(P<0.01),多不饱和脂肪酸总含量极显著高于大通黄牛(P<0.01),单不饱和脂肪酸总量与大通黄牛无明显差异(P>0.05)。大通牦牛PUFA/SFA和n-6/n-3PUFA均在推荐比例之内。[结论]大通牦牛肌间脂肪酸构成优于当地黄牛,营养价值更高,具有广阔的开发空间。

分类号： S823

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