青稞营养及其制品研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘小娇

作者： 刘小娇;王姗姗;白婷;靳玉龙;文华英;张玉红

作者机构：

关键词： 青稞;营养;制品

期刊名称： 粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 43-47

摘要： 青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分。综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为青稞加工利用研究提供理论参考。

分类号： TS210.1

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