不同番茄品种果实品质比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈嘉旭

作者： 陈嘉旭;郭蕴璋;吴楚丽;陈泽炬;连丽强;李常保;杨瑞;孙路路

作者机构：

关键词： 水果番茄;菜用番茄;外观;品质;综合评价

期刊名称： 北京农学院学报

ISSN： 1002-3186

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 43-48

摘要： 【目的】为筛选适合北京地区推广的高品质水果番茄品种和菜用番茄品种。【方法】对5个水果番茄品种和6个菜用番茄品种的果形指数、硬度、裂果率、单果质量、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量等外观、风味和营养品质指标分别进行单项评价和综合分析。【结果】所有番茄品种中，除P05、P61和P28外，绝大部分的品种果形指数在0.8～0.9之间，为近圆形，属于较优果形。水果番茄中P01硬度最低，P09裂果率最低，P04、P07和P09的单果质量符合市场偏好，P09和P05可溶性固形物含量较高，P01的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高，P07维生素C含量最高；菜用番茄中各品种硬度均大于水果番茄且不裂果，其中P28硬度最低，除P59外其余品种的单果质量都符合市场偏好，P22和P44可溶性固形物含量较高，P44的可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高、维生素C含量最高。对番茄果实品质进行综合评价，水果番茄中排名最靠前的为P01,该品种果实大小适中，硬度低，裂果率低，商品性好；可溶性固形物、可溶性糖等风味物质含量高，可滴定酸含量低，鲜食口感佳。菜用番茄中P44果实为大果，外形美观，硬度适中，适宜储运和销售；可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量高，酸甜适度，营养丰富。【结论】筛选出P01和P44分别为最佳水果番茄品种和最佳菜用番茄品种。

分类号： S641.2

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