可溶性淀粉在一些柑桔加工产品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴厚玖

作者： 吴厚玖;孙志高;王华;蒋大斌;汪晓红;余恩惠;焦必林;何小令

作者机构：

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 1993 年 04 期

页码： 46-48

收录情况： 北大核心

摘要： 淀粉是一种资源丰富、来源广泛、成本低的食品添加剂,可用作增稠剂、稳定剂、赋形剂、吸附剂等,在食品中多用于冰糕、糖果、烹调等,很少用于果汁饮料、果酱和蜜饯。本试验旨在探讨可溶性淀粉在一些柑桔加工产品中应用的可能性,以扩大其应用范围。 材料和方法 一、试材 可溶性淀粉由成都宏博有限公司(原名成都市丽春化学厂)生产提供,食品级,其质

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