DNA条形码技术在食品溯源中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李敏

作者： 李敏;凌超;邬琦沁;毕盛楠;樊蕴秀;孙国伟;韩奕奕;郑小平;孟瑾

作者机构：

关键词： 食品溯源;食品安全;DNA条形码

期刊名称： 乳业科学与技术

ISSN： 1671-5187

年卷期： 2014 年 37 卷 05 期

页码： 25-30

摘要： 现在食品安全越来越关注食品的可追溯性。近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展。本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用。DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走。

分类号： TS201.6

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