高温胁迫对小麦蛋白质和淀粉品质影响的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张平平

作者： 张平平;何中虎;夏先春;王德森;张勇

作者机构：

关键词： 小麦;高温胁迫;灌浆期;蛋白质;淀粉;加工品质

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2005 年 25 卷 05 期

页码： 129-132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 灌浆期高温胁迫是导致小麦产量降低和品质变劣的主要生态因子之一,严重影响小麦生产的稳定性。本文综述了生育后期高温胁迫对小麦籽粒蛋白质数量和质量、淀粉含量和组成的影响以及导致品质变异的遗传、生理生化和分子生物学方面的最新研究进展。加深小麦品质变异分子机理的研究将有助于培育品质稳定的品种,提高对品质稳定性的控制能力。

分类号： S512.1

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