高丛越橘“喜来”果实发育进程中香气成分的组成及其变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏海蓉

作者： 魏海蓉;孙阳;李国田;张力思;艾呈祥

作者机构：

关键词： 高丛越橘;果实发育;香气成分;气相色谱/质谱

期刊名称： 吉林农业大学学报

ISSN： 1000-5684

年卷期： 2009 年 31 卷 05 期

页码： 133-136+141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,分析了高丛越橘(V accinium corymbosum)品种"喜来"绿熟期、中熟期和完熟期3个不同发育时期的果实香气成分的组成及变化。结果表明:在果实发育的不同阶段香气组分及其含量差异很大。醇类、酯类和萜烯类3类物质的含量随果实的成熟逐渐升高,烷炔类物质的含量和所占比例随着果实的成熟逐渐降低。高丛越橘"喜来"的特征香气成分主要为醇类、酯类和萜烯类,包括(Z)-3-己烯-1-醇、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-(E)-3-己烯酯、丁酸甲酯和D-柠檬烯。果实发育到完熟时,这些特征香气物质的含量达到最高值,果实的特征香气完全形成。

分类号： S663.9

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