葡萄果皮花色素的提取及其理化性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨夫臣

作者： 杨夫臣;吴江;程建徽;徐凯;陈俊伟

作者机构：

关键词： 葡萄;花色素;提取;理化性质

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2007 年 24 卷 03 期

页码： 287-292

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红地球葡萄品种为试材,研究了葡萄果皮中花色素的提取方法及色素理化性质。结果表明,1%盐酸-无水甲醇的提取葡萄果皮色素效率最高,其次是95%乙醇-4.7%盐酸(v/v=85/15)、1%盐酸-无水乙醇;以1%盐酸-无水乙醇为提取液,葡萄果皮质量与提取液的料液比宜为1∶5～1∶10(m∶v,g/mL)。光谱特性分析表明,葡萄皮花色素属于花色素苷类,其稳定性受溶液的pH值影响最大,当溶液pH≥9时,特征光谱消失。葡萄花色素具有一定的热稳定性,但在光下降解速度加快,受热后在光下降解更快;Fe3+对葡萄花色素的不良影响大于Zn2+、Ca2+;高浓度的蔗糖、果糖对花色素有一定的护色效应,而葡萄糖对其影响不明显;维生素C、苯甲酸钠对花色素有不良影响。

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]枸杞花花色素提取工艺研究. 刘兰英,曹有龙,马洋洋,焦恩宁. 2010

[2]紫玉米色素提取工艺研究. 徐亚民,赵晓燕,马越,孟宪军,李东华. 2007

[3]酚类物质的结构与性质及其与葡萄及葡萄酒的关系. 丁燕,赵新节. 2003

[4]瓜蒌皮色素提取方法及其理化性质研究. 文廷刚,杜小凤,杨文飞,吴传万,王伟中. 2009

[5]水酶法提取山核桃油脂工艺研究. 钱浩杰,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军. 2017

[6]超声辅助柠檬酸提取百香果果皮高酯果胶及其理化性质分析. 辛明,李昌宝,李杰民,黄音如,孙宇,唐雅园,盛金凤,孙健,李丽,邓军,何雪梅,刘国明,零东宁. 2021

[7]甘薯糖蛋白研究进展. 龚魁杰. 2007

[8]酸法提取瓯柑皮果胶的果胶甲酯酶改性研究. 杜双凝,陆胜民,陶文扬,金益丰,王阳光. 2024

[9]苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究. 辛力,肖华志,胡小松. 2003

[10]甘薯糖蛋白提取纯化及性质研究进展. 龚魁杰. 2006

[11]紫花苜蓿的皂苷研究. 罗雯,王丹,边佳辉,孙占敏,唐益雄,吴燕民. 2019

[12]超声波辅助酸提法提取桃子中的果胶及性质研究. 刘文,刘晶晶,赵新节,孙玉霞. 2019

[13]不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析. 徐湘,庞旭佳,张名位,张瑞芬,贾栩超,董丽红,马勤,赵东,黄菲. 2023

[14]茶叶功能成分提取制备专题(三) 茶氨酸的提取制备技术. 袁新跃,江和源,张建勇. 2009

[15]茶叶功能成分提取制备专题(三)茶氨酸的提取制备技术. 袁新跃,江和源,张建勇. 2009

[16]葡萄天然红色素提取工艺及理化性质研究. 卢春生,雷茵霞. 1992

[17]不同花色荷花色素成分及稳定性分析. 徐君,李欣,江君,李静会,姜红卫. 2016

[18]隆子黑青稞花色素提取工艺研究. 李京城,张国强,张唐伟. 2019

[19]刺葡萄与欧美杂交种葡萄"夏黑"幼叶花色苷比较分析. 陶慧慧,付鹏鸿,陈钱,王斯妤,张萌,杨思潮,胡新龙. 2023

[20]小苍兰花色色素成分及稳定性分析. 钟淮钦,陈源泉,黄敏玲,林兵,叶秀仙,吴建设. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序