杂柑类品种制罐加工适应性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张菊华

作者： 吴跃辉;尚雪波;刘阳

作者机构：

关键词： 杂柑;制罐;加工适应性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2008 年 24 卷 04 期

页码： 146-148

收录情况： 北大核心

摘要： 立足于湖南省现有的杂柑资源现状,选取9个杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制罐加工适应性进行研究。通过对囊瓣的色泽、风味、含籽量,酸碱处理对囊瓣的影响以及经过杀菌贮存后的变化等方面的比较和综合分析,可知:胡柚的罐藏加工适应性较好;天香适宜加工粒粒橙;诺瓦、玫瑰香柑两品种还需在加工工艺方面进行研究,以减少罐头中橙皮苷的析出。

分类号： TS295.6

  • 相关文献

[1]四种杂柑全果饮品的加工适应性与贮藏特性. 唐伟敏,邢建荣,杨颖,向露,王思农,陆胜民. 2020

[2]杂柑类品种制汁加工适应性研究. 单杨,李志坚,吴跃辉. 2006

[3]杂柑类品种制汁加工适应性研究. 单杨,李志坚,吴跃辉. 2006

[4]锦绣黄桃优变株系果实制汁制罐品质评价. 钟秋珍,陈小明,张长和,李忠才,林洪龙,雷龑,黄新忠. 2010

[5]我国黄肉桃育种研究进展. 马之胜,贾云云,王越辉,陈江玉. 2011

[6]温湿地域黄桃的制罐适宜性研究. 唐汉军,陶湘林,王业福,尚雪波,吴玉英. 2017

[7]衢州地区柑橘品种罐头加工适应性初探. 贾亚鹏,张俊,陆胜民. 2017

[8]浙江2个主栽枇杷品种加工果膏的品质性状比较. 李红梅,陆胜民,郑美瑜,曹风,张文娟,董明盛. 2022

[9]杂柑果实贮藏后主要有机物质含量的变化研究. 袁启凤,陈守一,李金强,杨鸿雁,杨顺煜. 2009

[10]贵州中亚热带地区杂柑的引种试验. 袁启凤,吴爱国,杨鸿雁,陈守一,李金强. 2008

[11]土壤养分对杂柑品种幼树生长量的影响. 袁启凤,陈守一,杨顺煜,杨鸿雁,吴爱国,李金强. 2009

[12]红玉柑微芽嫁接技术试验. 李丽,徐建国,罗君琴,柯甫志,聂振朋,徐昌杰. 2014

[13]柑橘衰退病晚期抑制差减cDNA文库的构建及初步分析. 曾正容,闫树堂. 2017

[14]杂柑褐斑病的病原鉴定. 赵圆,王玲杰,王雪峰,唐科志,周常勇. 2014

[15]杂柑新品种"太浩金"在重庆地区的引种栽培表现. 洪林,李勋兰,杨蕾,农江飞,谭平. 2019

[16]杂柑夏红的特征特性及栽培技术要点. 吴雪珍,刘春荣,曹炎成,杨海英,郑江程,徐红霞,陈俊伟. 2011

[17]15个杂交柑橘品种的果实游离氨基酸组成及其对风味品质的影响. 林媚,张伟清,王天玉,柯甫志,冯先桔,姚周麟,徐程楠. 2022

[18]湖南杂柑类果实中功能活性成分的遗传特征与定量分析. 张群,肖轲,李志坚,刘伟. 2009

[19]利用SSR标记鉴定柚和杂柑品种. 雷天刚,何永睿,吴鑫,刘小丰,许兰珍,彭爱红,陈善春. 2007

[20]引进杂柑新品种‘金块’在重庆地区的栽培表现初报. 洪林,王武,杨蕾,李勋兰,韩国辉,杨海健,程昌凤,谭平. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序