影响肉牛肌内脂肪沉积的遗传、管理和营养因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙亚红

作者： 孙亚红;李俊霞;胥福勋;牛俊义;呼格吉勒图;张立新;张瑞;串智惠

作者机构：

关键词： 肉牛;肌内脂肪;遗传;管理;营养

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 102-106

收录情况： 北大核心

摘要： 肌内脂肪在骨骼肌中的含量包括长背肌,也称为大理石花纹脂肪,是决定牛肉质量最重要的因素之一。基因、品种、管理和营养影响肌内脂肪沉积。在此,本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素(品种、性别差异和遗传力)和管理因素。阉割公牛会增加大多数品种牛的肌内脂肪沉积。本文还综述了断奶日龄、阉割、屠宰体重、年龄和环境条件等因素对肌内脂肪沉积的影响。营养因素包括脂肪代谢,饲料消化、吸收,葡萄糖、淀粉的有效性,维生素水平。因此,根据消费者对牛肉的偏好,可能需要多种策略的组合来调控肌内脂肪的沉积。

分类号： S823

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