不同牛蒡品种根的营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何虎翼

作者： 甘秀芹;陆柳英;韦本辉

作者机构：

关键词： 牛蒡;品种;根;营养品质

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2011 年 1 卷 06 期

页码： 73-75

收录情况： 北大核心

摘要： 对不同来源的5个牛蒡品种的根进行营养成分分析。结果表明:粗蛋白含量较高的是白肌大长和地皇早生,分别为2.48%和2.47%;淀粉含量较高的是东京白肌和白肌大长,分别为28.06%和26.98%;粗脂肪含量较高的是东京理想和柳川理想,粗纤维含量较高的是东京理想,钙含量较高的是东京白肌和柳川理想,铁含量较高是的东京理想。综合各项指标分析,白肌大长的综合营养品质较好。

分类号： S631.9

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