基于高效液相色谱法测定紫云冰脆李果实的生理指标含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗昌国

作者： 罗昌国;袁启凤;陈守一;田晓慧;王天宇

作者机构：

关键词： 紫云冰脆李;果实;可溶性糖;有机酸;B族维生素;高效液相色谱

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2023 年 51 卷 001 期

页码： 59-66

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明紫云冰脆李果实可溶性糖、有机酸和B族维生素的含量与组成特征,了解其营养成分和价值,为紫云冰脆李的开发应用提供科学依据.[方法]以紫云冰脆李为试材,采用高效液相色谱法(HPLC)对紫云冰脆李果皮和混合样品(除核外的带皮果肉)的可溶性糖、有机酸和B族维生素进行测定分析.[结果]HPLC法可较好地分离紫云冰脆李果皮和混合样品的可溶性糖、有机酸和维生素组分.其中,紫云冰脆李可溶性糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、甘露醇和山梨醇,果皮以葡萄糖含量最高,果糖次之,共占总糖的66.41%;混合样以蔗糖含量最高,葡萄糖次之,共占总糖的59.72%.有机酸主要有苹果酸、草酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸和莽草酸,果皮和混合样均以苹果酸为主,分别占总酸的87.66%和87.38%;B族维生素主要为维生素Bi、B2、B6和B12,果皮和混合样均以维生素B12含量最高,分别为33.53 μg/g和36.99 μg/g,其中,除果皮维生素B6显著高于混合样外,维生素Bi、B2和B12均显著低于混合样.[结论]紫云冰脆李是以苹果酸为主要有机酸的李品种,具有果皮葡萄糖含量高、混合样蔗糖含量高及果皮和混合样维生素B12含量高的特点.

分类号： S662.3

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