几种果品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庞荣丽

作者： 庞荣丽;何为华;方金豹;俞宏;李君;刘彦;吴斯洋;胡潇

作者机构：

关键词： 枣;西瓜;苹果;硝酸盐;亚硝酸盐

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2006 年 23 卷 04 期

页码： 141-144

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品,用紫外比色法测定硝酸盐含量,用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品硝酸盐含量分级评价标准对3种果品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了评价。结果表明:根据国家标准,西瓜和苹果样品硝酸盐全部合格,枣32个样品中有3个样品超标,超标率为9.4%;3种果品亚硝酸盐全部合格;参照沈明珠提出的蔬菜中硝酸盐卫生评价标准,西瓜和苹果均在轻度污染范围内,可直接生食,枣90.6%在轻度污染范围内,可直接生食,9.4%为中度污染,不宜生食,加工或熟食允许。对降低果品中硝酸盐含量的措施进行了讨论。

分类号： S66

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