大豆胰蛋白酶抑制剂和植物凝血素的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭玉华

作者： 彭玉华

作者机构：

期刊名称： 中国油料

ISSN： 1007-9084

年卷期： 1987 年 04 期

页码：

摘要： 大豆既是高蛋白植物,又是很重要的优质油料作物,其营养价值早为人们所知。然而大豆种子所含的胰蛋白酶抑制因子和外源凝血素不利于人体对蛋白的吸收和消化,影响正常的代谢,对健康不利,但都有一定的药用价值。鉴于国内对这两种物质的研究还几乎处于空白状态,以大豆品质改良和开发利用的角度考虑,有必要对前人的研究进行综述:

分类号：

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序