岭头单丛茶渥堆期间主要化学成分含量变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄国滋

作者： 黄国滋;赖兆祥;卓敏;黄华林;赵超艺;陈栋

作者机构：

关键词： 岭头单丛茶;渥堆;化学成分

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 11 期

页码： 73-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对广东特色岭头单丛茶渥堆过程中的主要化学成分含量变化进行研究,结果表明:渥堆期间翻堆次数、渥堆茶坯水分高低与茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、水浸出物、粗纤维和氨基酸含量变化有显著或极显著关系,其中茶多酚、茶黄素、茶红素、水浸出物、氨基酸和粗纤维含量随渥堆次数及茶坯水分的增加而下降,而茶褐素含量则随渥堆次数及渥堆茶坯水分的增加而增加。

分类号： TS272.54

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