不同品种草莓抗氧化能力的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于漫漫

作者： 于漫漫;弓志青;曹晖;王文亮;孙若琳;张璐

作者机构：

关键词： 草莓;总酚;总黄酮;抗氧化能力

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 02 期

页码： 63-66

摘要： 为研究不同品种草莓酚类物质与抗氧化能力的相关性,以国内6种主栽草莓品种为原料,研究全果、果汁和果渣等不同部位中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明:6种草莓不同部位中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力依次为果渣>全果>果汁,其中‘玫瑰香’总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强。草莓不同部位总酚、总黄酮含量与抗氧化能力呈显著相关,说明酚类物质是草莓抗氧化作用的主要物质基础。

分类号： TS255.1

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