冷却肉辐照保鲜HACCP体系的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯敏

作者： 冯敏;顾贵强;朱佳廷;严建民;李澧;刘春泉;哈益明;李淑荣;王志东;杨萍;王德宁

作者机构：

关键词： 冷却肉;HACCP体系;辐照加工;危害分析;关键控制点

期刊名称： 金陵科技学院学报

ISSN： 1672-755X

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 47-51

摘要： 通过分析冷却肉辐照保鲜过程中相关环节可能出现的潜在危害,制定了冷却肉辐照保鲜过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了冷却肉辐照保鲜HACCP质量管理体系。

分类号： TS251.1

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