不同枣品种果实矿质元素含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛晓芳

作者： 薛晓芳;赵爱玲;王永康;隋串玲;任海燕;李登科;梁芊

作者机构：

关键词： 枣;果实;矿质元素

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2016 年 44 卷 06 期

页码： 741-745

摘要： 以壶瓶枣等23个具有代表性的枣(Ziziphus jujuba Mill.)品种为试材,对其脆熟期(半红)果实中钾(K)、钙(Ca)、钠(Na)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)等6种矿质元素含量进行分析。结果表明,23个枣品种果实中各矿质元素含量大小顺序为K>Ca>(Mg,Na)>Fe>Zn;23个枣品种果实中矿质元素含量范围,K为9.796~18.741 mg/g,Ca为0.607~1.796 mg/g,Na为0.298~0.586 mg/g,Mg为0.370~0.534 mg/g,Fe为0.292~1.170μg/g,Zn为0.004 2~0.024 2μg/g;其中,6种矿质元素的变异幅度差异较大,变异系数在9.94%~43.59%,Mg含量变异最小,Zn含量变异最大。Shapiro-Wilk正态性检验结果表明,在23个枣品种果实中,K,Na,Mg,Fe含量符合正态分布,Ca和Zn含量不符合正态分布。

分类号： S665.1

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