产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛进

作者： 葛进;张磊;刘大会;崔秀明;代超;杨野

作者机构：

关键词： 天麻;产地;商品级别;干燥工艺;品质;食用安全性

期刊名称： 中药材

ISSN： 1001-4454

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 637-640

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:研究产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质的影响。方法:测定不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的药效成分、营养成分和抗营养因子含量。结果:不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的天麻药效成分、营养成分具有显著差异,抗营养因子大都低于大豆和玉米等参比值。产地对其影响表现为,云南彝良天麻的天麻素和天麻多糖含量较高,云南镇雄天麻营养价值相对较高。商品级别对其影响表现为,特级麻天麻素和天麻多糖含量最高,二级麻的营养价值最高。干燥工艺对其影响表现为,真空冷冻干燥天麻中天麻素含量最高和天麻多糖含量较高,以40℃烘干、真空冷冻干燥天麻营养价值较高。结论:产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质具有显著影响,天麻抗营养因子远低于参比值,具有较高食用安全性。

分类号： R283.3

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