葡萄酒中白藜芦醇含量的测定研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张庆田

作者： 张庆田;李清锋;王延书;毛福建;刘雪丽

作者机构：

关键词： 葡萄酒;白藜芦醇;白藜芦醇苷;高效液相色谱

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2020 年 52 卷 004 期

页码： 20-22

摘要： 采用高效液相色谱法分别测定了毛葡萄-1、毛葡萄-2、北国蓝、北国红、法国蓝5个葡萄品种(系)酿制酒中的白藜芦醇及其醇苷的含量.结果表明,葡萄酒中白藜芦醇主要以醇苷的形式存在.可能因气候原因,2017年的葡萄酒白藜芦醇总含量均高于2018年;适时晚采的酒样白藜芦醇总含量高,北国蓝葡萄酒的白藜芦醇总含量达到10.92mg/L.

分类号： S663.1

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