食用菌辐照保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金宇东

作者： 金宇东;董飞

作者机构：

关键词： 食用菌;辐照;保鲜;研究进展

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 85-89

摘要： 食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏。近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步。本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和化学效应)进行综述,以期为食用菌辐照保鲜贮藏和国内相关研究工作者提供参考。

分类号： S646

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