鲈鲤肌肉脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱玲

作者： 朱玲;刘必生;李正友;李建光;申晓东

作者机构：

关键词： 鲈鲤;肌肉;脂肪酸;营养分析

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2012 年 36 卷 02 期

页码： 65-68

摘要： 对鲈鲤肌肉脂肪酸进行测定,结果显示:鲈鲤肌肉中含有7种脂肪酸,饱和脂肪酸有3种,不饱和脂肪酸有4种。3种饱和脂肪酸(SFA)总量为28.22%,4种不饱和脂肪酸(UFA)为71.75%,以不饱和脂肪酸中油酸C18∶1含量最高,为44.28%。鲈鲤鱼体肌肉脂肪酸主要由油酸C18∶1、棕榈酸C16∶0、亚油酸C18∶2和棕榈油酸C16∶14种脂肪酸组成,这4种脂肪酸质量分数总和占脂肪酸总质量分数的93.58%。鲈鲤肌肉脂肪酸种类组成与其它几种淡水鱼类比较,存在明显差异。

分类号： S917.4

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