肉类掺杂掺假的高光谱成像检测研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜洪喆

作者： 姜洪喆;蒋雪松;杨一;胡逸磊;陈青;施明宏;周宏平

作者机构：

关键词： 高光谱成像;肉品;掺杂掺假;数据解析;可视化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 300-305

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 肉类的掺杂掺假是国内外普遍关注的公共安全问题,对社会经济、健康、环境等方面具有潜在影响。近年来,不法商家为牟取暴利导致肉类掺杂掺假现象层出不穷、多种多样,针对此类问题研究行之有效的检测技术与方法以保障肉品真实性具有重要意义。高光谱成像技术以快速、非侵入、图谱合一等优势在食品农产品检测领域发展迅速,不仅可同时提取图像及光谱特征信息,还具备让肉类掺杂掺假"快速现形"的能力,具有较好的未来市场应用前景。该文介绍了肉类掺杂掺假现状,简述了高光谱成像原理及相关研究中数据解析方法,在探讨现有肉类掺杂掺假定性判别及定量预测研究进展基础上展望进一步研究突破方向,以期为相关肉品市场监管办法提供参考,也为其他类农产品掺假检测研究提供方法和思路借鉴。

分类号： TS207.3%O657.3

  • 相关文献

[1]高光谱成像技术定量可视化检测熟牛肉中挥发性盐基氮的含量. 杨东,陆安祥,王纪华. 2017

[2]贝母质量安全现状及分析方法研究进展. 陈德勇,张泽洲,李瑞瑆,陈捷胤,戴小枫,孔志强,侯旭杰. 2021

[3]棉花图像处理中的位图数据解析. 王月,董星光. 2016

[4]棉花图像处理中的位图数据解析. 王月,董星光. 2017

[5]基于YOLOv8的成像声呐信息获取系统研究. 熊鑫泉,方辉,司泰来,戴阳. 2025

[6]宰后肉品嫩化技术及其作用机理研究进展. 时海波,诸永志,方芮,张新笑,邹烨,王道营,徐为民. 2020

[7]植物精油纳米包埋技术的作用机制及其在肉品保鲜中的应用. 唐敏敏,王虹懿,刘芳,诸永志,王道营,徐为民,孙芝兰. 2020

[8]高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用. 杨扬,李欣,饶伟丽,陈丽,张德权. 2014

[9]肉品冻结解冻及无损检测技术研究现状与展望. 胡宏海,路立立,张泓. 2015

[10]辐照对肉品品质的影响. 程述震,王晓拓,王志东. 2016

[11]肉品中食源性致病菌检测技术研究进展. 倪皓洁,周芷卉,傅玲琳,王翀,张德权,王彦波,李欢. 2021

[12]近红外光谱技术在肉类品质评价中的应用. 沈啸,唐修君,樊艳凤,葛庆联,陆俊贤,高玉时. 2019

[13]电离辐射处理对肉品品质的影响. 王守经,柳尧波,胡鹏,汝医,许方佐,王志东. 2014

[14]肉品生产中禁用药物西马特罗研究进展. 熊琳,萍阎,高雅琴,李维红,杨晓玲. 2017

[15]小尾寒羊肉品理化性状及食用品质的研究. 曾勇庆,王慧,储明星. 2000

[16]肉类保藏技术(一) 肉类保藏技术概论. 杨远剑. 2008

[17]肉类保藏技术(一)肉类保藏技术概论. 杨远剑. 2008

[18]肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性研究进展. 兰毅博,邹烨,王晓雯,王哲,杨彪,徐为民,王建康,王道营. 2023

[19]肉品中β-受体激动剂类药物残留检测技术研究进展. 熊琳,李维红,高雅琴,郭天芬,杨晓玲. 2015

[20]肉品冷链物流监控技术研究进展. 韩彬,冷冬梅,徐毓谦,沈建洋,李欣,郑晓春,王卫,张德权,侯成立. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序